Vitigno: 100% Nebbiolo. Provenienza : Comuni di NEIVE, di BARBARESCO, di TREISO e SAN ROCCO SENO d'ELVIO.
Descrizione : La Tradizione è quella di un vino corposo e tannico che esige una lunga maturazione prima del consumo. I moderni sistemi di vinificazione, con fermentazioni più brevi danno un prodotto più elegante con profumi più intensi, meno tannico e con minor necessità di maturazione. Esige per legge una maturazione di 2 anni di cui 1 in botti di rovere o castagno.
Colore: Rosso rubino brillante tendente col tempo all'aranciato.
Profumo: Etereo e composito (liquirizia, rosa selvatica, violetta ...).
Sapore: asciutto, carezzevole, quieto, di grande eleganza.
Alcol: da 12,5 a 14 %
Acidità: da 5 a 8 ‰
Temperatura di Servizio: 20 Gradi
Abbinamento: Si accompagna a carni rosse, piatti importanti, formaggi stagionati, Ottimo da meditazione.